Računica je jasna, kilogram industrijskog ajvara u marketima je od 200 dinara, a isto toliko treba da se izvoji ako se ajvar pravi u sopstvenoj režiji. Pored paprike koja je na pijacama od 80 do 100 dinara za kilogram, tu su i dodatni začini, ali i potrošena struja i vreme za pripremu. Ipak, ajvari koji se hvale organskim poreklom i domaćom recepturom staju i do 700 dinara po kilogramu. Ako pak domaćice imaju više poverenja u trgovce na pijaci, cena tegle domaćeg ajvara je od 300 dinara pa naviše.
Slično je i sa paradajz sosom, koji je u prodavnicama oko 100 do 150 dinara po litri, dok domaćice bez neophodnih začina i uloženog vremena košta isto toliko jer je kilo paradajza na pijacama između 50 i 70 dinara. Na pijačnim tezgama može se naći litar po ceni od 150 do 180 dinara.
- Suša je spalila dosta povrća i voća pa su cene otišle malo gore, ali mislim da je ipak problem u tome što većina ljudi nema plate od 100.000 dinara niti imaju gde da pripremaju i skladište zimnicu. Kupuje se na grame, više se niko ne hvata džakova. Zasad je barem 50 odsto lošija prodaja povrća za zimnicu za razliku od prošle godine - rekao je Miloš Đukić, prodavac na Ribljoj pijaci u Novom Sadu.
Ako se domaćinstva odluče da sami prave ajvar, bez dodataka drugog povrća i samo sa paprikom, za 10 tegli trebaće im oko 20 kila paprike, što uz prosečnu cenu ove povrćke od 80 do 100 dinara košta 2.000 dinara.
- Nekada se znalo da u ovo vreme domaćice spremaju zimnicu. Sada je toga sve manje, jedino spremaju oni koji imajo svoju baštu. Ne sećam se kad sam kupio džak paprike, pazarim po 10 komada i ispečem. Utiče i to što voća i povrća sada ima u marketima cele godine. Ostaje nam da zimnicu zaštitimo na Uneskovoj listi kao stari običaj ovih područja - kaže Marko Lončar.
Kada je reč o zimnici, što uključuje i paradajz sos i džemove, za to treba izdvojiti i do 30.000 dinara za namirnice.
Malo bolja vrsta paradajza, volujsko srce, košta i do 120 dinara, a čeri je više od 200 dinara. Luk obični je 50 dinara, kilogram belog luka staje oko 300 dinara, dok je crveni luk oko 100 dinara. Šargarepa na tezgama je 70 dinara, a krastavac za zimnicu od 80 do 120 dinara.
Za kiseljenje kupusa još je rano, ali nema se ni plan kako odvojiti novac za to. Cena futoškog kupusa zasad je izuzetno visoka - kilogram košta i do 60 dinara.
Četvoročlana porodica preko zime pojede oko deset tegli ajvara. Prosečna cena industrijskog ajvara u prodavnicama je oko 250 dinara, što na kraju košta 2.500 dinara.
Kada sami pravimo ajvar, pored cene paprike, treba računati i 100 dinara za litar ulja i još toliko za vinsko sirće. Malo belog luka i nekoliko kašika soli, šećera i bibera, kao i utrošene energente i vreme za spravljanje nećemo računati, te na kraju crtu podvlačimo na 2.200 dinara za domaći ajvar.
Ni cena voća nije pristupačnija, kilogram kajsija košta i do 150 dinara, kruške su 120, šljive oko 100, grožđe 150, a pola kile kupina ili malina je oko 150 dinara. Tako je tegla od 300 grama slatkog od malina na pijacama od 250 do 300 dinara. Ljudi zbog toga najčešće kupuju pomalo, obično robne marke velikih trgovačkih lanaca, gde je tegla oko 500 dinara.
Cenovnik za 10 tegli domaćeg ajvara
*20 kila paprike - 2.000 dinara
*Litar ulja - 100 dinara
*Litar vinskog sirćeta - 100 dinara
*nekoliko kašika šećera i soli i bibera po ukusu
*nekoliko čenova belog luka - 50 dinara
*Ukupno: 2.250 dinara
